Зелень не может храниться длительное время. На открытом воздухе она быстро вянет и желтеет. Но в течение 30-45 дней зелень можно сохранить в полиэтиленовых пакетах в условиях холодильника. Свежую зелень сортируют, моют, охлаждают в холодильнике и сразу же укладывают в полиэтиленовые пакеты. Пакеты завязывают и кладут в холодильник на хранение. Дольше всего зелень в такой упаковке хранится при 0-4 °С. Чтобы зелень «дышала» в пакетах, в разных местах, делают по 4-6 крупных отверстий размером в копеечную монету.
